13 Kasım 2013 Çarşamba

AŞURE


AŞURE
 
 Tarifi için malzemeler :
1 kg. buğday (geceden ıslatın)
2 kilo tozşeker (isteğe göre 1.5 kg da olabilir. )
3 su bardağı süt
1 su bardağı nohut (geceden ıslatın)
1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatın)
1 su bardağı kuru üzüm
10 incir
15 kayısı
20 karanfil
1 portakalın kabukları
üzeri için:
kavrulmuş çiğ badem
kavrulmuş susam
kavrulmuş kümbet
ceviz parçaları
fındık kırıkları
tarçın
file antep
1 çay bardağı siyah küçük üzüm
nar taneleri
Ön Hazırlanışı :
Akşamdan ıslatılan buğday düdüklü de haşlanır ( buğdayların patlamaları açılması gerekiyor)
Nohutlar ve fasulye de düdüklüde ayrıca haşlanır. (ben çocukluğumdan kalma alışkanlıkla nohutların zarlarını soyarım :)))
Kayısı ve incir sıcak suda 1 saat bekletip suyu süzülür  minik minik doğranır.
Ayrıca kuru üzüm siyah küçük üzüm de sıcak suda bekletilir ve suyu süzülür.
Portakalın kabukları da minik minik doğanır haşlanıp suyu süzülür
Karanfiller de bir cezve de kaynatılır suyu en son aşureye katılır.
Hazırlanış :
Büyükçe bir tencereye buğdaylar konulur.süt ilave edilir ve üzerini geçene kadar su konulur.. kaynamaya başlayınca şeker ilave edilir.
(eğer buğdaylar iyice yumuşamamışsa şeker ilave etmeyin buğdayların pişmesini bekleyin yoksa buğday sertleşip kalıyor bir türlü yumuşamıyor.)
buğdayların yumuşaklığı ve aşurenin şurenin koyuluğu istediğiniz kıvama gelinceye kadar su ilave edebilirsiniz.
şekeri de ilave edip eriyene kadar karıştırın
 ve diğer tüm malzemeleri(nohut ,fasulye,kayısı,kuru üzüm,incir,portakalın kabukları ilave edin. bir 20-25 dk. daha pişirin.
en son karanfil suyunu ilave edin . ocağın altını kapatıp aşureyi biraz demlenmeye bırakın.
sonrasında aşureyi kaplara alıp önce tarçın sonra susam sonra ceviz fındık badem kümbet nar siyah üzüm antep fıstık gibi istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
hazırladığımız aşurelerle edilen tüm dualarımızı Allah kabul etsin evlerimize bereket getirsin..
Afiyet olsun ..


10 Temmuz 2013 Çarşamba

Peynirli Börek



Peynirli Börek
 

Peynirli börek en sık yaptığım böreklerin başında çünkü kolay ve pratik..
 
Peynirli börek için gerekli malzemeler:
5 yufka
250 gr. tuzsuz tulum lor peyniri ya da sevdiğiniz bir peynir çeşidi.
yarım demet maydonoz
1 yumurta 1 su bardağı süt
1 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşıgı tuz.
isterseniz üzerine susam veya çörekotu
 
 
Hazırlanışı:
Yıkanmış maydonozları küçük küçük kıyıp lorla karıştırıyoruz.
Su ,yağ ,süt ve yumurtayı bir kapta karıştırıyoruz.
Fırın tepsisine 1 yemek kaşığı sıvıyağ döküp fırça ile bu yağı tepsiye yaydırıyoruz.
İlk yufkamızı seriyoruz. Kenarlardan taşan fazlalıkları en son kapamak uzere bırakıyor kesmiyoruz.
Üzerine sıvı karışımdan fırça yardımı ile sürüyoruz. 2 yufkayı parçalara ayrırarak kat kat serip aralara sıvı karışımdan sürüyoruz, araya da lorlu karışımı koyuyoruz.
Tekrar üzerine yufka, üzerine sıvı karışım ilave ederek yufkaları bitiriyoruz. en son yandakileride yufkaların üzerine kapatıyoruz kalan sıvı karışımı döşediğimiz yufkların üzerine döküyoruz.
Üzerine susam ve çörekotu ilave edip 150 derecelik turbo fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp dilimleyip servis yapıyoruz. Ben büyük boy fırın tepsiye yaptığım için tamamını hemen tüketemiyoruz.Ben de tupperware derin dondurucu kaplarına koyup kaldırıyorum .istediğim zaman çıkarıp fırında ya da tava da iki dakika ısıtmam çıtır çıtır olması için yeterli oluyor.
 
Şimdiden afiyet olsun..